資本結構描述：：（一）頭伏餃子二伏面—湖南的傳統習俗 1、湖南的傳統習俗——頭伏餃子二伏面，其中“頭伏”指農歷四月初四，也就是頭伏日；“二伏”指農歷四月二十二，也就是二伏日。 2、頭伏餃子是湖南一種特色傳統餃子，也叫“湖南頭伏餃子”；二伏面就是最典型代表湖南面食文化的“二伏面”，通常指素面、花生面等湖南面食。也就是說，湖南人用頭伏餃子二伏面專門來慶祝“頭伏”和“二伏”節日。 3、頭伏和二伏是湖南人民慶祝夏季最重要的節日，也是祭祀黃帝，迎接太歲的日子。每到頭伏、二伏，湖南人家家戶戶迎著清新的涼秋天，都會制作一道頭伏餃子二伏面，為每個家庭帶來祥和的氣氛，伴隨著喜樂的思想。 4、現在，頭伏餃子二伏面還是湖南一道難得的美食，它融入了湖南當地的地方文化和習俗，表達出民間人們真摯、雋永的鄉情思緒，尤其是在頭伏，二伏這兩個傳統節日，以及湘鄉重要的傳統節日“壽忌”來臨時，更是大家聚餐的美味佳肴。 （二）頭伏餃子二伏面的烹飪方法 1、頭伏餃子的準備：主要原料有面粉、雞蛋、油，豬肉餡料，用刀將雞蛋打碎后放入面粉和油中，攪拌均勻攪拌成面團，在面團中搓出油光手感后，放置休息著半個小時，等待面團完全休息后搟成薄片包餃子。 2、二伏面的準備：二伏面的基本原料主要有面條、花生、素醬油、湯精、鹽、鮮豆芽、植物油等。其準備方法為：將花生碎燴、素醬油、湯精、鹽、鮮豆芽、植物油一起混合調成醬汁；面條搓成細絲，然后混入備好的醬汁，一起攪后拌成粉汁，就可以裝飾在桌上了。 3、將頭伏餃子和二伏面一起上桌后，湖南人家就可以享受這美味的湖南特色傳統美食了！朋友們圍桌品嘗，因為有溫馨的家庭聚餐氣氛，使這頓頭伏餃子二伏面充滿了濃濃的溫馨情誼。 一、什么是頭伏餃子二伏面 頭伏餃子二伏面又稱每年頭一個月和二月的粵菜，常見于佛山的美食，又稱每月頭九。是粵菜的一類，由肉、面等主料組成，口感清淡，外味酥脆，內里柔嫩，既有肉的鮮美，又有面條的滑嫩。 二、頭伏餃子二伏面來自哪里 頭伏餃子二伏面為傳統佛山菜系的代表性美食，由粵式餃子演變而來，取名其義，每月的頭伏和二伏期間出爐，原本只在佛山范圍內流傳，后來才傳播到全中國各地，受到很多游客的歡迎。 三、頭伏餃子二伏面的風俗 頭伏餃子二伏面的風俗也很重要。據說，98年的時候，有位名叫謝匡的店主把頭伏餃子二伏面發明出來，因為可以趁他現有的餃子做成點心，于是便形成了一種習俗，從此每過頭二伏，店里都會特別熱鬧，早起的客人也絡繹不絕，由此在佛山形成了一種特有的風俗。 四、頭伏餃子二伏面的制作 頭伏餃子二伏面的制作也是一門技藝，頭伏餃子二伏面的主料主要有肉、面，因此非常重要的就是肉和面的比例以及做肉時要注意控制用料和切片等技術，然后再裹上餃子面，最后放進油鍋里炸制。