金融環境描述：：一．蘇式月餅起源 蘇式月餅，一種由南方地區傳統工藝生產的壓糕月餅，始于清末，由上海恭貝茶店首創，月餅的制作輿卡樂坊的烘焙屋得名，迄今其味道一直受到消費者的追捧。 1、蘇式月餅的淵源：蘇式月餅始于清末，由上海恭貝茶店首創。因為恭貝茶店的廚師受到傳統工藝的鼓勵，他們孜孜不倦地研究，嘗試著做出更好的月餅，嘗試把糯米和豆沙做成一個新鮮口感刺激的食品。最后他們終于做出了令人稱贊的蘇式月餅，并得到追捧。 2、蘇式月餅的烘焙屋：在恭貝茶店研制創新成功后，他們發覺，那時正值節假日，需要很大量的月餅。為了滿足市場需求，恭貝茶店把他們的工藝傳授給了卡樂坊的烘焙屋，也是目前流傳的蘇式月餅，從此開始有記錄的月餅的生產，給當時的消費者帶來了不一樣的風味。 3、蘇式月餅的市場表現：蘇式月餅的口味極為獨特，考慮到華人傳統文化，蘇式月餅完全可以肩負起作為新月餅“崇拜者”的重任，一直受到消費者的追捧。新月餅的銷量快速增長，并迅速在消費者之間實現了暢銷。 4、蘇式月餅的影響力：目前，蘇式月餅已經拓展到國內外，其口感遍及為風靡的九大省，其手工制作的精工細作，耐看又耐吃的獨特特色，使它在街頭、店鋪、市場之間大受歡迎，影響了眾多消費者及烹飪者的烘焙鑒賞觀念。 綜上所述，蘇式月餅由上海恭貝茶店始于清末，制作傳統工藝，將糯米和豆沙做成一個新穎口感刺激的月餅，實現了烘焙屋的大規模生產，并大受消費者追捧，迄今在國內外影響廣泛，確實蘇式月餅具有歷史、文化及價值。 1. 蘇式月餅出現在隋朝，被很多人認為是與中國傳統月餅地位并等的傳統食物。 向來以國粹見長的江浙菜肴，也品嘗到月餅的精髓，但以不同的形式上桌，新的口味由此誕生。 2. 蘇式月餅的歷史源于隋朝，當時天下大亂，大量商人遷徙至蘇州，東方和西方的文化傳播也伴隨而來。北方同胞們將粽子和月餅帶到蘇州，當地人開始“蘇化”，綜合兩位由北而南的人們而發明了蘇式月餅，以此把天下種類繁多的月餅制作方式、口味糅合到一起。 3. 隋朝末期，大多數商賈將月餅內餡從綠豆改為豆沙，并添加蔓越莓、花生仁和酸奶，夾心于糯米面團之中。由此，具有蘇韻的蘇式月餅誕生了。 4. 到宋朝，蘇式月餅的制作技術又發展出一種全新的形態：將混合而成的月餅團餅子放入模具中，形成一個個“倒月”，其外形就像大月亮，因而有了“蘇式月餅”之稱。蘇式月餅成常見的月餅形態后，南方民間習俗中，月圓既象征著家庭團聚，也表達著愛與幸福之意，是每個南方家庭傳統節日必不可少的佳肴。 5. 清朝后期，蘇式月餅得到了更深入的發展，包括月餅的形狀、內餡的口味、表面的弧度以及糖衣的內容等，隨著多種原料混合完全不同的味道，糯米餡、豆沙餡和竹筍餡等也漸漸融入蘇式月餅的制作方式中，令其得到更多的珍貴口感變化。 6. 今天，蘇式月餅被更多的人所認可；蘇式月餅不只是一種食物，更具有友誼、和諧、團結以及美好遠景的含義。每到中秋，三五成群的人聚在一起，拆開美麗花紋的月餅，傳遞著家和朋友之間最真摯的情懷，想必也是極好的禮儀。